貯藏水果、蔬菜、雞蛋等的冷卻物冷藏間,為了保證食品的質量,不僅需要適宜的溫度,而且還需要適宜的濕度。因此濕度的測量和控制也是很重要。濕度控制內容有加濕、除濕控制。
加濕控制
加濕控制一般有噴霧式、蒸汽發生式加濕器和自然蒸發式三類。
冷卻物冷藏間如若安裝水噴霧離心式加濕器,要注意加濕器安裝在適當的位置,不能正對著風道出口安裝,因為空氣冷卻器吹出的有速度的冷風,會使噴霧逆向返回,造成結露,也不能安裝在空氣冷卻器吸入口附近,因為會使空氣冷卻器盤管結霜增多。相對兩面墻上都安裝加濕器時,要考慮噴霧的射程,避免相對噴霧的碰撞,故要交錯安裝。
而+1℃以下的果蔬的冷庫不宜采用水噴霧加濕和自然蒸發加濕。因為存在水滴,容易結露,噴嘴容易凍壞和阻塞,一般采用蒸汽發生式加濕器。
在噴蒸汽的同時啟動通風機,以利將噴出的蒸汽擴散到整個房間庫房空氣中去,從而道道庫內濕度調節。通風機運行時朝外開門的保溫小門要打開,以利新鮮空氣進入,通風機停機時,小門要關閉,一面產生冷橋。