低溫冷庫溫度范圍在-15℃～-35℃，許多人以為低溫冷庫溫度越低越好，實則不然，低溫冷庫設計時溫度的設定應根據所要貯藏物品的實際情況來定。
例如果蔬類的冷藏，溫度過低會造成果蔬凍傷。肉類食品在-18℃下可貯藏4-6個月，在-23℃下可貯藏8-12個月，國家規定肉類食品必須在5個月之內到消費者手上，因此冷庫設計時我們應考慮是否需要那樣的低溫。
低溫冷庫設計時無論是從經濟還是能源的觀點來看，低溫冷庫設計要依據商品的生命周期以及相關規定來設定溫度。綜上不難理解，低溫冷庫設計并非溫度越低越好。
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