(浩爽制冷 報道)古代人過端午講究多,吃粽子紀念屈原,還要喝雄黃酒、掛艾葉、薰蒼術、賽龍舟?,F代人生活太忙,過節的禮數縮了再縮,除了吃粽子這一項得以傳承外,其他都跟行為藝術一樣愈發稀有。也正因如此,粽子所承載的節日符號和情感因素更多更重。
幸而有冷鏈,游子即使不在家鄉,吃不到媽媽親手包的粽子,但總會從超市拎回幾只家鄉粽,體會萬水千山“粽”是情,人們對粽子的鐘情,也夠不屈不撓了。如今,端午未到,濃郁的粽香早已飄滿各大小超市,北方的甜粽內包紅棗、豆沙;南方咸粽內餡包火腿、咸肉;廣西的枕頭粽、狗頭粽;四川的辣粽等,甚至在黑龍江也能吃到海南的黑豬蛋黃粽,這些五花八門的“超級粽子”,因為冷鏈和真空包裝技術,已經實現了全國性流通。
在端午這個時節里,要保證粽子一路新鮮,考驗的是從蒸熟冷卻至真空包裝這一環節后,需要保證整個物流環節的冷鏈不斷鏈,包括放入冷藏或冷凍條件下進行儲藏,運輸過程中的冷凍或冷藏儲存,超市柜臺的冷凍或冷藏銷售。這里,不得不感嘆粽子在長途運輸配送中的不屈不撓:粽子的冷藏保鮮必須通過實時監控的手段來實現。這些不屈不撓的超級粽子,真空包裝的,在溫度超過25℃時也必須進行冷藏;冷凍粽在常溫下,保質期為5天;在0-4℃的情況下,保質期為10天;儲藏在-18℃,保質期可達12個月。由于冷鏈斷鏈后對粽子的品質的損害不可逆,因此必須實時保證各個環節始終處于合適的低溫,需要在各個環節進行實時管控。這些超級粽子,雖然不屈不撓,但也是需要冷鏈精心呵護的。
然而,我國冷鏈的發展卻遠遠跟不上需求發展的節奏,這條必須環環相扣的“冷鏈”時常斷裂,成為食品衛生安全的“死角”。比如宣稱始終在0℃-4℃環境下存放的粽子,在運輸中竟然用普通面包車、摩托車在自然條件下運輸;真空包裝粽常在25℃以上“裸奔”。粽子再不屈不撓也經不起這樣的折騰啊。所以,因為粽子變質引起身體不適的新聞時有發生。事實上,以上海為中心的華東地區冷鏈物流在全國來說發展還算比較成熟的,這與許多生鮮電商、食品電商扎根在此有很大關系,是需求倒逼了冷鏈的發展。在華東,活躍著一批冷鏈企業,為全國各式各樣超級粽子的冷鏈運輸做基礎。如“冷鏈一體化”的浩爽制冷,擁有浩大的冷庫倉儲以及先進配套設備,為這些超級粽子、不屈不撓粽子的“走四方”保駕護航,也為人們過詩意端午貢獻著自己的力量。
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