農產品保鮮冷庫是用于果蔬保鮮的倉庫類建筑，但和一般建筑相比，農產品保鮮冷庫在設計和實施操作上的要求更為嚴格。那么農產品保鮮冷庫該如何設計呢？新農人們在選擇和使用農產品保鮮冷庫的時候又該注意哪些問題呢？
農產品保鮮冷庫簡介
農產品保鮮冷庫主要由庫房、變配電房、機組設備等功能房組成。農產品保鮮冷庫應用范圍：水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農業、醫藥、肉類、家禽、水產、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關、企事業單位。
冷庫儲藏農產品的原理
農產品采后，仍然是一個活體，在貯藏過程中它要維持生命，就要不斷消耗自身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質。另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品腐敗變質， 失去鮮度和食用價值。如何使農產品采后的活體保住營養和鮮活的品質， 溫度是重要的影響因素。
農產品保鮮冷庫設計要點
1、結構
在進行農產品保鮮冷庫設計時，首先要確定農產品保鮮冷庫設計的結構。需要注意的是，農產品保鮮冷庫設計的結構受到地理位置，庫房面積等多種因素的影響，故冷庫的大小、形狀各不相同。
2、荷載量
農產品保鮮冷庫設計中還牽涉到建筑的一些構造保溫層，其荷載不容忽視，農產品保鮮冷庫設計設計師應根據填料的容重進行設計。
農產品保鮮冷庫設計時牽涉到室外設備和吊頂和庫板等載荷，應請專家按實際做法和受力形式，進行等效計算。
3、堅固性
在規格上農產品保鮮冷庫設計由基礎圈梁、鋼構結構框架及防雨篷、聚氨酯彩鋼庫板、保溫門、壓縮機、冷風機及溫控自控系統等組成。
長江以北地區農產品保鮮冷庫設計宜采用風冷式冷凝壓縮機組和厚度15mm的聚氨酯彩鋼庫板，長江以南地區宜采用風冷或風冷水冷兼容型壓縮機組及厚度10-20mm的聚氨酯彩鋼庫板。
農產品保鮮冷庫設計底部應設鋼筋混凝全梁、主體結構增加鋼構框架結構及防雨篷，以增加抗變形及抗風能力。
如今，為了提高農產品保鮮冷庫設計冷庫工程的質量，縮短農產品保鮮冷庫設計周期，降低設計成本，提高農產品保鮮冷庫設計工作的科學性和創造性，應用現代計算機技術來開發冷庫設計軟件已受到有關行業和農產品保鮮冷庫設計工程技術人員的極大關注。
為大家介紹了農產品保鮮冷庫幾大設計要點后，下面為大家帶來農產品產地現代化冷庫的選擇和使用的相關知識。
農產品產地現代化冷庫的選擇和使用技巧
1、溫度
一般地說，溫度越低產品的營養消耗越少，病蟲害為害也越差，保持新鮮品質的時間也越長。同時溫度變化越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，因為溫度低到產品忍受不了時，也會發生冷害或凍害。所以保鮮貯藏要求一個相對穩定的適宜低溫條件。大多數農產品適保鮮溫度是0℃左右。
2、維持農產品保鮮貯藏的適宜溫度
一般水果蔬菜采收后，必須盡快冷卻（預冷至0℃左右），在采收后1－2天內入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經過分級挑選的果實，入冷庫后3－5天內應迅速冷卻到-1－0℃貯藏 。
3、冷庫貯藏水果的管理
冷庫常因冷卻管系統結霜，而阻礙熱的傳導，影響冷卻效應，并且因結霜，致使冷庫庫內濕度過低，故應定期升溫除霜，并及時淋濕或噴霧調節冷庫濕度。
冷庫的通風換氣宜在夜間進行，若冷庫庫內二氧化碳積累過多，可裝置空氣凈化器，也可用7%的燒堿吸收。
冷庫貯藏水果的管理工作，主要是調節控制冷庫貯藏環境溫濕度和氣體成分。溫度調節是根據不同品種，在不同期對溫度的要求，控制冷庫制冷劑的蒸發速度以控制冷庫庫溫。
下面為大家介紹的是果蔬在放入農產品保鮮冷庫的一些注意事項。
果蔬在入庫前的注意事項
1、果蔬在入庫前要進行挑選和整理
a.挑選工作要仔細的逐個進行
其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質是微生物生活的良好培養基。
微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。
b.不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏
因為較成熟的果蔬再經過一段時間保藏后會形成過熟現象，其特點是果體變軟并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。
c.包裹果蔬用的紙不要過硬或過薄
是用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙包裹果蔬。有柄的水果在裝箱、筐時要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。
2、果蔬入庫后要采取進一步降溫
果蔬在采收后在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發生。
3、不同種類的果蔬控制在適溫度儲藏
因為不同種類的果蔬它能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能引起風味品質的變化或生理病害的產生，這對儲藏是不利的。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜應根據不同種類控制不同的儲藏溫度。
4、注意調節濕度
果蔬中含有大量的水分，這是維持果實生命活動和新鮮品質的必要條件。采摘后的果蔬不能再從母體上獲得水分的供給，在長期儲藏過程中逐漸蒸發水分。
大多數水果蔬菜其干耗、重量損失超過5%時就會出現枯萎等鮮度下降的明顯象征。特別是水果相當于耗達5%以后就不可能恢復原狀。
果蔬的水分蒸發一方面是由于呼吸作用散發出一部分水分，另一方面是儲藏環境的空氣濕度過低引起果蔬枯萎，降低了商品價值。因此，高溫庫的濕度要很好地進行調節，一般要求在85%——90%左右。
如果濕度過低，可在鼓風機前配合自動噴霧器，隨冷風將細微小霧送入庫房空氣中加濕空氣。沒有自動噴霧器也可在地面上灑些清潔的水或將濕的草席蓋在包裝容器上，來增加冷藏間的相對濕度。但如果濕度過高，果蔬的表面過于潮濕，有時還凝有水珠給微生物滋生創造了條件果蔬容易腐爛，這時可在庫內放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。
高溫冷藏間的溫度和相對濕度都應盡量保持穩定不得有較大幅度波動，否則會刺激果蔬的呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會“出汗”降低了它的儲藏性。
冷間的溫度和相對濕度，應根據各類食品冷加工或冷藏工藝要求確定，一般可按下表選用：
保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式，是農產品保鮮保質的好幫手，國家大力提倡建設安全無污染環保綠色農產品冷庫。新農人在選擇和使用上如果多加注意，勢必會起到事半功倍的效果。
