青椒在國內的需求量是非常大的，在我們日常生活中配菜少不了青椒的幫助，大家一般購買青椒都是少量，并且放入冰箱保鮮，制冷可以幫助青椒延長保鮮期。經銷商為了提高青椒的保鮮期，減少青椒的損壞率便選擇建造冷庫儲存，青椒通過冷庫的幫助可以將其保鮮期提升至1~3個月之久。
青椒保鮮冷庫介紹：
青椒保鮮冷庫，青椒適宜保鮮的溫度為8度左右，不可低于6度，不可高于9度，相對濕度控制在85%~90%左右，否則容易發生腐爛、變質等現象，在此環境下青椒可以保鮮1個月左右。
青椒氣調冷庫，在保鮮冷庫的基礎上，增加一套氣調設備，將庫內氧氣濃度控制在3%，二氧化碳控制在1~5%時，青椒可提升1~3倍的保鮮期。貯藏過程中要防止辣椒干腐、軟腐、各種變色斑的形成，組織重大或者壞死，表面粗糙等，以及中毒，劣變、冷害等。
青椒保鮮流程：
1.采收：青椒在采收時應該選擇在晴天，一定要避開陰雨天氣采收，否則會影響青椒保鮮。
2.挑選：挑選是非常重要的環境，有損壞的一定要剔除，將品質好的歸為一類，稍差的歸為一類。
3.裝箱：將挑選后的青椒分品質裝入紙箱，注意不要過于擠壓青椒，青椒不可受到太重壓力。
4.預冷：預冷是青椒比較重要的一個環節，預冷可以有效提升青椒的保鮮期，提前將青椒預冷至10℃以下在放入庫內。
5.入庫：青椒入庫后要留出間隙，保質青椒可以全面吸收到溫度，在保鮮的過程中要經常觀察青椒的變化。
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