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保鮮冷庫儲藏是按捺微生物和酶的活性,延遲水果蔬菜長存期的一種儲藏體例。保鮮冷庫手藝是古代水果蔬菜低溫保鮮的重要體例。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮儲藏可以降落病源菌的發生率和果實的腐臭率,還可以減緩果品的呼吸代謝歷程,從而到達禁止式微,延遲儲藏期的目標。
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