在古老的釀酒國度法國，為了能使葡萄酒保持的狀態，釀酒師們往往將葡萄酒儲藏于酒窖之中；近現代以來，隨著世界各地文化的不斷交流，葡萄酒文化遍布全球，葡萄酒乘著品酒文化的翅膀，飛到了世界的各個角落。離開了法國南部天然的葡萄酒儲藏天堂，葡萄酒們的存儲便成為了一個大問題，如何讓紅酒在異地更好的“成長生活”呢？這就離不開人為的一些干預。
紅酒冷庫工程和酒窖冷庫便是的選擇。在葡萄酒儲存中，溫度是葡萄酒儲存重要的因素，只有在一定的溫濕度下，葡萄酒的味道和香氣才能的發揮出來；同時，葡萄酒忌諱的是溫度、濕度、光線、存貯地異味等因素，因此紅酒冷庫工程的前期設計必須要將這些因素考慮在內。
冷庫存儲葡萄酒的原理是保證在一定的溫濕度下，葡萄酒的口感和酒質不發生改變。
紅酒冷庫工程前期需要考慮的很重要的參數是溫度，當然濕度也有非常嚴格的要求。
葡萄酒適宜的保濕溫度是在50%~80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度對葡萄酒品質的影響也不是很劇烈。假若紅酒冷庫內濕度過低，可在酒柜內放入一個小水碟增加濕度；若冷庫內濕度過高，可打開冷庫門通風，但要注意時間不能太久，且外部溫度并不是很高，且空氣無異味。
紅酒冷庫的溫度是葡萄酒儲存重要的因素。多少懂一點紅酒知識的朋友都了解，紅酒的酒質感覺和特殊香氣要在適當的溫度中才能地揮發，如果存儲酒的環境溫太高，便會產生一些不愉快的氣體；如果酒溫太低，按照揮發性，葡萄酒應有的香氛又得不到有效發揮。葡萄酒的分類很多，按顏色來分，可分為干紅和半干紅，以及甜紅葡萄酒，這其中，干紅葡萄酒適合在16℃-22℃中儲存；半干紅葡萄酒適宜的儲藏溫度為16℃-1℃。按含糖量來劃分，可分為甜型和半甜型，干型和半干型，其中半甜型紅葡萄酒溫度 14℃-16℃，半干白葡萄酒溫度適合在8℃-12℃；干白葡萄酒溫度適合在8℃-10℃；這其中經過葡萄酒渣調制的白蘭地，儲藏在15℃以下的冷庫中，香檳5℃-9℃。
那紅酒冷庫工程完工之后，葡萄酒在紅酒冷庫中貯藏應該注意哪些問題呢？
首先是避光性。葡萄酒要避免強光照射，因為陽光照射的高溫會使酒早熟，因此在葡萄酒冷庫工程的前期設計中，就應該注意和考慮到冷庫的避光性。還有一點非常重要，那就是冷庫內的空氣環境。因為紅酒都是可以通過瓶蓋進行呼吸的，每一瓶好的紅酒都是有生命，會呼吸的小精靈，并且優質的紅酒，瓶塞的設計都是能保證紅酒一定的呼吸作用；假如紅酒冷庫的空氣不新鮮或含有有害或者有讓人能產生不愉快的氣體，那對紅酒貯存是致命的打擊，因此，紅酒冷庫的空氣環境是多么重要。
朋友們在選定紅酒冷庫工程方案前，一定要明白這些葡萄酒貯藏的知識。
葡萄酒冷庫基本可以代替傳統的地下酒窖，通過恒溫恒濕智能設計，模仿自然的葡萄酒窖的環境，讓冷庫具備“渾如天成”的酒窖環境，這一人工“仿生”紅酒冷庫，實現了眾多紅酒收藏者的法國波爾多夢，讓在家即可享受法國南部高端酒質成為可能。
