保鮮庫是利用人工制冷的方式把我們的水果放進一個低溫舒適的環境里，從而達到阻止衰敗，延長 貯藏期的目的。
不同的水果存放的溫度也不一樣，可根據水果的多少來算出冷庫面積的大小，從而估算建造冷庫需 要多少錢，保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調系統，利用溫度和控制氧含量兩個方面的 共同作用，以達到抑制果蔬采后呼吸狀態。15—20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，投資：制冷系統 ：1．88萬元，氣調系統：2．68萬元。 以上兩種保鮮冷庫型是針對沒有很大資金投人的投資者設計 的。
水果保鮮庫的特點：
1.適用范圍，適合所有的水果
2.保鮮期長，經濟效益高
3.操作簡單，維修方便，微電腦控制
水果冷庫在設計中的注意事項：
水果保鮮冷庫是目前國內先進的保鮮設施它能調節庫內的溫度、濕度，延長果蔬的貯存期，可貯 藏至貴價格時上市出售，可獲得較高利潤。
