餐飲企業的食品衛生一直是食藥局監管的重點對象，直接影響著老百姓的身體健康，是民生大計。因此，餐飲企業食品的加工、保存、運輸、零售等需要遵循國家食品衛生規范嚴格進行，如食品加工環境的清潔衛生、儲藏運輸環節的適宜低溫低濕冷庫冷藏車、零售環節的低溫冷藏冷凍柜等。近年來，接到的餐飲冷庫安裝咨詢數量明顯增加，除關心餐飲冷庫安裝價格外，餐飲企業也迷茫適合自身使用的餐飲冷庫建設規模大小。那么，要如何決定冷庫的建設規模呢？
餐飲冷庫的儲藏產品種類
首先，餐飲企業得明確要建設的餐飲冷庫用來儲藏哪些產品。不同的儲藏產品適宜的儲藏溫度、濕度環境是不一樣的，也有很多產品是不適合混合儲藏的。例如，餐飲企業只有儲藏大白菜的需求，那建設的餐飲冷庫就建設保鮮冷庫（0-5℃）的就夠了，而餐飲企業除了儲藏大白菜還要儲藏肉類海鮮等產品時就還要建設-18℃及更低溫度的冷凍庫。
餐飲冷庫的儲藏產品數量
其次，在明確了餐飲冷庫的庫溫要求外，餐飲企業就要明確不同庫溫內儲藏產品的數量了，這決定了不同庫溫庫房的大小了。一般來說，是以儲存旺季的標準來度量的。夏季通常是冷庫的儲藏旺季，而秋冬季節的儲藏量會有所減少，因此可以根據夏季的儲藏量來決定冷庫需要實現的庫存量。
餐飲冷庫的儲藏產品進出頻率
然后，儲藏產品的進出頻率和日進出貨量也影響著餐飲冷庫安裝的建設規模。如果餐飲企業是物流周轉型的，那可以估算下10~15天的周轉量來決定冷庫建設的規模，那如果是生鮮配送的餐飲企業，那產品的進出頻率就比較頻繁，可以估算每日的成交量和品類進行餐飲冷庫安裝規模的估算。
以上就是常用決定餐飲冷庫建設規模的幾個關鍵影響因素，具體請咨詢專業的冷庫工程商詳細溝通儲藏需求和貨物周轉情況，跟您一起設計適宜的餐飲冷庫建設規模和方案，實現更優質的餐飲冷庫安裝的投入產出比。
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