蔬菜保鮮庫能保鮮多久能夠影響蔬菜的銷售周期，目前市面上主要的兩種保鮮庫是氣調保鮮庫和冷藏保鮮庫，氣調保鮮庫技術領先于傳統的冷藏保鮮，其中這兩種冷庫根本的區別在于是否是真正意義的保鮮。相對于傳統的冷藏冷凍保鮮而言，氣調保鮮是保鮮產業的一次技術革新。
蔬菜保鮮庫保鮮多久這個要根據庫內溫度所決定，庫內溫度控制好，可以保鮮到20-30天，一些特殊的蔬菜需要專門的保鮮庫。
蔬菜保鮮庫的用途：
用于蔬菜貯藏，抑制蔬菜微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術是現代蔬菜低溫保鮮的主要方式。目前蔬菜保鮮的溫度在0℃到15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發生和果實的腐爛率。
蔬菜保鮮庫的標準：
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冷間名稱
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室溫（℃）
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相對濕度（%）
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適用食品范圍
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冷卻間
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0
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肉、蛋等
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冷凍結間
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-18～-23
-28～-30
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肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
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冷卻物冷藏間
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0
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85～90
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冷卻后的肉、禽
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冷間名稱
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室溫（℃）
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相對濕度（%）
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適用食品范圍
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保鮮冷庫
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-2～0
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80～85
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鮮蛋
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保鮮冷庫
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-1～1
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90～95
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冰鮮蛋、大白菜、蒜苔、蔥頭、胡蘿卜、甘藍等
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保鮮冷庫
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0～2
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85～90
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蘋果、梨等
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保鮮冷庫
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2～4
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85～90
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土豆、橘子、荔枝等
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保鮮冷庫
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1～8
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85～95
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柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑等
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保鮮冷庫
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11～12
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85～90
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香蕉等
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凍結物冷藏間
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-15～-20
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85～90
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凍肉、禽、兔、冰蛋、凍果蔬、冰淇淋等
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冷凍庫
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-18～-23
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90～95
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凍魚、蝦等
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貯冰間
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-4～-10
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塊冰
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蔬菜保鮮庫的案例：
滄海桑田生態農業700噸農產品保鮮冷庫施工
